مقدمه ای بر تقطیر کنندگان ارواح در جهان

در این قسمت در مورد سکوهای ارواح مقطر دنیا یعنی دستگاه های تقطیر صحبت می کنیم.

1. دمنوش های الکلی. اصل کنونی ارواح تقطیر شده اصل تقطیر الکل را در بسیاری از جاها به عاریت گرفته است، و پیچیده ترین آنها نیز یک نوشیدنی الکلی است. دستگاه‌های الکلی معمولاً برج‌های چند مرحله‌ای هستند، ساده‌ترین آنها یک برج سه مرحله‌ای و بیشتر برج‌های هشت مرحله‌ای هستند. همچنین در هر برج تقطیر مراحل زیادی سینی وجود دارد. عملکرد حذف ناخالصی ها" اجزای مختلف غیر اتانولی را استخراج می کند. به طور کلی سینی های ستون تقطیر دارای ده ها مرحله و صدها مرحله هستند. در حال حاضر دستگاه تقطیر الکل معمولی یک برج شش مرحله ای است، همانطور که در نشان داده شده است. شکل 1 سیستم تقطیر فشار دیفرانسیل شش ستونی کارخانه الکل آرتنی در فرانسه است. بیایید با برج مش شروع کنیم. به طور کلی، برج مش برجی با بیشترین قطر و مشروب تخمیر شده و بالغ (همچنین شراب نامیده می شود) است. mash) در آن قرار می گیرد؛ قسمت تقطیر بالای برج ماش، برج مش و قسمت تقطیر وجود دارد که دو برج در نظر گرفته می شود؛ پس از بیرون آمدن شراب از برج مش، باید اصلاح شود و برج تصحیح مواد مختلف موجود در آن را متمایز می کند و سپس وارد برج استخراج آب می شود که برج استخراج روغن بدنه است و به آن برج حذف ناخالصی می گویند و الکل توسط برج استخراج آب استخراج می شود. روش استخراج آب و روغن بدنه باقی می ماند. آخرین برج برج حذف متانول است. کنترل روغن بدنه دشوارتر است و دو برج برای حذف روغن بدنه اختصاص داده شده است. فرآیند هشت ستونی (همانطور که در شکل ② نشان داده شده است) دارای یک ستون تقطیر یک مرحله ای اضافی و یک ستون استخراج آب یک مرحله ای است. در صنعت الکل، به جز الکل، سایر ناخالصی ها فرعی هستند و فرآورده های جانبی نیز ارزش اقتصادی دارند. علاوه بر تولید الکل، در حال حاضر بیش از 200 محصول جانبی استخراج می شود. ارواح موجود در جهان که شبیه الکل هستند ودکا هستند که تقطیر برجی را نیز می پذیرند. کارخانه تقطیر Laizhou در Qionglai، سیچوان، چین، دارای یک دستگاه هشت برجی برای تقطیر ودکا است. تفاوت ودکا با صنعت الکل در این است که دستگاه ودکا نسبتاً کوچک است و کارخانه بزرگ الکل با ظرفیت تولید بیش از 100 تن، برج تقطیر بسیار بزرگتری دارد.

2. قابلمه ویسکی هنوز. برخلاف مشروب چینی، تمام ویسکی ها به صورت کسری تقطیر می شوند. اکثر دستگاه های تقطیر ویسکی دارای دو مرحله هستند. مرحله اول شراب هنوز نامیده می شود که معادل برج مش در دستگاه تقطیر الکل است. تخمیر اصلی در داخل قرار می گیرد. آب شراب، غلظت الکل در آب شراب حدود 12 درصد است. تقطیر اولیه نمی تواند غلظت الکل را زیاد افزایش دهد، فقط می تواند غلظت الکل را تا حدود 20 درصد افزایش دهد و سپس محلول مقطر را در ثانویه دیگری به نام الکل برای تقطیر بیشتر قرار داده تا غلظت 80 درصد به دست آید. . محلول آبی با غلظت الکل بالاتر از درصد، یعنی شراب. برخلاف دستگاه‌های حذف الکل، ویسکی باید آن اجزای پیچیده را که به اصطلاح در صنعت الکل «ناخالصی‌ها» هستند، حفظ کند. با قضاوت از شکل دستگاه تقطیر قابلمه، عملکرد ریفلاکس دارد و این که دستگاه ثابت پیازی شکل باشد یا گلابی شکل، عملکرد رفلکس دارد که می تواند ناخالصی های در نظر گرفته شده در صنعت الکل را حذف کند: اسیدها، استرها، آلدهیدها، الکل ها و غیره آن را نگه دارید تا از تبخیر آن با الکل جلوگیری کنید. دستگاه های ویسکی عمدتاً از مس ساخته می شوند. صنعت ویسکی معتقد است که مس اثر کاتالیزوری دارد و سکوهای ساخته شده از مس و فولاد ضد زنگ اثرات متفاوتی دارند. عطر شراب تولید شده توسط دستگاه های فولادی ضد زنگ به سمت "گوشتی" است، در حالی که عطر شراب تولید شده توسط دستگاه های فلزی مسی بیشتر میوه ای و علف است. در حال حاضر تولیدکنندگان ویسکی عمدتاً از سکوهای قابلمه مسی استفاده می کنند و همچنین سکوهای ستونی متفاوت از سکوهای قابلمه ای وجود دارند.

3. تقطیر مشروب چینی. تقطیر کننده مشروبات الکلی چینی، شراب شراب نامیده می شود که می تواند بزرگ یا کوچک باشد. به طور کلی، قطر بالا 2 متر، قطر پایین 1 متر و ارتفاع حدود 1 متر است. دستگاه تغلیظ مورد استفاده در بالا چگالش گلدان آسمان بود و اکنون اکثر آنها به کندانسورهای لوله مستقیم تغییر یافته اند. یک روند تکاملی در مورد ویژگی ها و اصول شراب های شراب وجود دارد که بعدا توضیح داده خواهد شد. در اینجا باید تأکید کرد که در مقایسه با ویسکی، راندمان شراب‌های شراب برای مشروب چینی بسیار بالا است و غلظت الکل در یک تقطیر می‌تواند به 75 درصد برسد. درصد شراب، و بدون نیاز به کنترل دقیق رفلاکس، می تواند اجزای پیچیده مواد را نیز بیشتر از ویسکی به ارمغان بیاورد. ویسکی تخمیر مایع و تقطیر مایع است. مشروب چینی تخمیر جامد و تقطیر جامد است. در مقایسه با حالت مایع، تخمیر حالت جامد اثر فصل مشترک فاز آشکاری دارد و تحت عمل بخار با دمای بالا، واکنشی در طول فرآیند تقطیر رخ می‌دهد که باعث تولید مواد معطر و طعم می‌شود که در فرآیند تخمیر وجود ندارد. . این یک مشروب تقطیر کننده مشروب چینی است. مزیت پاسخگویی شراب پس از صدها سال تغییر چندانی نکرده است، زیرا مزایای غیر قابل جایگزینی دارد.