New Riff Distilling برنامه ویسکی مالت را راه اندازی کرد
در ژوئیه 2023، New Riff Distilleing، یک کارخانه تقطیر در نیوپورت، کنتاکی، ایالات متحده، پروژه Physalis Single Malt خود را اعلام کرد، یک اکتشاف بی‌سابقه در تقاطع جو مالت‌سازی و گزینه‌های ویسکی‌سازی فیسالیس کنتاکی.
در یک ریف چالش برانگیز بر اساس یک سنت بسیار قدیمی، نیو ریف شروع به تقطیر دسته‌های ویسکی مالت در اوایل سال 2014 کرد، در شش ماه اول ایجاد کارخانه تقطیر، و اولین دسته آن در پاییز 2023 آغاز شد.
یکی از بنیانگذاران جی اریسمن گفت: "حتی قبل از افتتاح کارخانه تقطیر، ما در حال بحث در مورد امکان استفاده از طرح کنتاکی برای تقطیر جو مالت دار بودیم که عبارت است از له کردن اسید، تخمیر باز، تقطیر ستونی مس و تقطیر دوم با استفاده از دوبلور سریال. تقطیر فرعی. امروزه ویسکی‌های مالت در کنتاکی در مقیاس کوچک و با ارجاعات تاریخی تولید می‌شوند، اما به ندرت به آن‌ها اشاره می‌شود یا حتی در بطری می‌شوند.»
در حالی که کنتاکی غیرقابل انکار خانه بوربن است، بنیانگذار و تقطیر کننده نیو ریف نتوانست ایده ساخت ویسکی مالت را کنار بگذارد. این مفهوم از میراث سلتیک الهام گرفته شده است، اما همچنین از پانزده سال تجربه شراب‌سازی حرفه‌ای برایان اسپرنس، تقطیرکننده نیو ریف، تقریباً هر سبکی از ارواح مدرن را پوشش می‌دهد. تیم New Riff Distilleing با تجسم مجدد سبک‌های روح جهان قدیم و دنیای جدید، شروع به تولید ویسکی کرد که تمام انواع مالت فوق‌العاده‌ای را که به عنوان تقطیر تجربه کرده‌اند، به نمایش گذاشت.
جی اریسمن گفت: "اولین ویسکی مالت شش ماه قبل از تقطیر تقطیر شد. پس از آن، یک ویسکی مالت دیگری تولید کرد و دیگری و بسیاری از انواع چلیک... همه اینها منجر به یک برنامه ویسکی کامل مالت شده است. برنامه تک مالت نشان دهنده سطحی از پیچیدگی و اکتشاف جو مالت دار است که در تاریخ ویسکی کنتاکی بی سابقه بوده است."
این کارخانه تقطیر دارای مخلوطی از شش ویسکی مالت مختلف است که اریسمن می‌گوید که با طیفی از ویسکی‌های مالت نیو ریف ترکیب می‌شود، از جمله ویسکی‌های ساخته شده با 100% Golden Promise، Maris Otter و Chevallier Heirloom جو مالت دار، و همچنین جو اسکاچ ذغال سنگ نارس. الهام گرفته شده و دو ویسکی الهام گرفته از آبجو بر اساس شراب جو کلاسیک و دستور العمل های بلژیکی Quadrupel، که هر کدام مشخصات طعم بسیار منحصر به فردی را ارائه می دهند. ویسکی مالت در انواع چلیک ها از بلوط ذغالی شده جدید، بلوط برشته نشده، چلیک شراب قرمز، چلیک براندی پرتغالی، چلیک شری کلاسیک و غیره پخته می شود. محصول اصلی که قرار است در پاییز 2023 منتشر شود، از پنج فرمول از شش فرمول تشکیل شده است که در یک کل پیچیده کامل ترکیب شده است که "بزرگتر از مجموع اجزای آن" است. مالت سینگل Physalis با استحکام در بطری بطری می‌شود و مانند تمام محصولات New Riff، فیلتر نمی‌شود.
