تاریخچه جین

چرا جین همیشه با عرعر نوشته می شود؟ در طول توسعه جین، به طور جدایی ناپذیری با توت های درخت عرعر پیوند خورده است.

1. منشا جین

جین از مفاهیم کیمیاگری و مذهبی در آثار کیمیاگری جابر بن حیان (Geber به لاتین) سرچشمه گرفت و اولین بار در اواخر قرن هشتم، عصر اکتشاف و آشفتگی، در صحنه تاریخی ظاهر شد. تقطیر کسری در این زمان در ایران متولد شد. مراحل کلیدی تقطیر کسری از کیمیاگری که در گذشته یک هنر مخفی بود به وجود آمد، اما جابر آن را به جهانیان رساند و روش و تجهیزات تقطیر را گسترش داد. روح جادویی که از طریق تقطیر به دست می آمد، امکانات نامحدودی را برای کاشفان در آن زمان ایجاد می کرد و تولید دارو نهایت استفاده از ارواح بود.

2. تاریخچه توسعه

منطقه مدیترانه پرده را می کشد

اولین مشروب مقطر جین ممکن است از ایتالیا آمده باشد. دانشکده پزشکی سالرنو، یک دانشکده پزشکی مهم ایتالیایی، تماس نزدیکی با کشورهای عربی داشت که منجر به هجوم تکنیک‌های تقطیر و گسترش تکنیک‌های تقطیر در غرب شد.

در حدود سال 1000 بعد از میلاد، راهبان بندیکتین ساکن سالرنو سعی کردند یک روح مخلوط با توت های عرعر تقطیر کنند و مدرسه پزشکی سالرنو ثبت کرد که می توان از مسح توت درخت عرعر برای درمان تب ترشین استفاده کرد، تبی که هر سه روز یکبار عود می کند و یک نوع معمولی است. مالاریا از آن زمان، مالاریا و تاریخچه جین جدایی ناپذیر بوده اند.

در آن زمان، مواد اولیه اولیه اکثر مشروبات الکلی انگور بود و محصول نهایی احتمالاً عطری شبیه به جین داشت. داستان جین با تقطیر درخت عرعر آغاز شد.

توسعه در هلند

در قرن سیزدهم، مرگ سیاه ظاهر شد. در آن زمان، توت عرعر به عنوان دارو برای مبارزه با مرگ سیاه شایع استفاده می شد. از رایحه قوی درخت عرعر برای بخور دادن اتاق استفاده می شد. با ترویج آروماتراپی ارس و مشروب تقطیر شده توت درخت عرعر، جین به هلند گسترش یافت.

در این زمان، هلند مرکز یک شبکه تجاری بزرگ بود و یک جنبش فرهنگی در جریان بود که نه تنها تغییر نام و محبوبیت جین را ترویج کرد، بلکه طعم جین را نیز تغییر داد. جین دیگر فقط یک ابزار پزشکی نبود. یوهانس دی ایر در سال 1351 در رساله آب حیات می نویسد: «(جین) غم هایمان را فراموش می کنیم، برای ما شادی و شهامت می آورد. در این مرحله، جین دیگر فقط یک دارو نبود.

در هلند، جین با ale آشنا شد و یک ویژگی اساسی دیگر را به دست آورد - توانایی ترکیب با روح پایه، که جوهر جین است: ترکیب روح پایه با گیاهان، ریشه ها و توت های عرعر و سپس تقطیر آن. در سال 1552، فیلیپوس هرمانی کتابچه راهنمای تقطیر را به نام "کتاب تقطیر Constrick" ایجاد کرد.

در سال 1568، یک دهه جنگ با اسپانیا به دلایل مذهبی آغاز شد. جنگ منجر به کمبود شراب شد و غلات به تولید جین اضافه شد. تعداد زیادی از شهروندان هلندی با تکنولوژی تقطیر به انگلستان پناه بردند.

خانواده پورس از سال 1575 به تولید مشروبات الکلی مشغول بود و جین هلندی را در محدوده خود قرار داد. برای اطمینان از عرضه کافی ادویه، آنها سهامدار شرکت هند شرقی شدند. با فعال شدن شرکت هند شرقی هلند در تجارت، گیاهان، ادویه ها و کالاهای لوکس به طور گسترده ای در دسترس قرار گرفتند که ویژگی های مشروبات الکلی را تغییر داد. پیدایش جین هلندی اولین قدم در سفر به جین مدرن بود.

تا سال 1606، ارواح فلاندری در مجموع به عنوان "براندی" شناخته می شدند. جمهوری هلند قانونی را تصویب کرد که بر اساس آن از روح درخت عرعر "جین هلندی" استفاده می شد و مانند براندی از آن مالیات می گرفت. جین محبوب شد و به تدریج هویت متمایز خود را توسعه داد.

در قرن نوزدهم، اختراع ستون هنوز هم تولید مشروبات الکلی مالت را در هلند ارتقاء داد و پایه و اساس توسعه جین را گذاشت. امروزه این روح هنوز در بازار با نام اصلی "Dutch Gin" (Genever) یا "Dutch Gin" (Jenever) به فروش می رسد و یکی از "اجداد" جین مخلوط محبوب امروزی است.

جین بریتانیایی

جین همراه با جنگ های مستمر، تغییرات شدید تاج و تخت و فتوحات به جزایر بریتانیا سرایت کرد و برای ادامه سفر به لندن رسید.

در سال 1688، ویلیام سوم پادشاه انگلستان شد و مقررات ارواح مقطر را لغو کرد. رونق شراب سازی و رونق نوشیدن رخ داد.

در سال 1751، دولت بریتانیا قانون جین را معرفی کرد و با کاهش شدید مصرف جین، اولین تجارت بزرگ خانوادگی شروع به تأسیس کرد. در سال 1769، الکس گوردون شروع به تولید جین در جنوب لندن کرد. جیمز استین جین هلندی را در اسکاتلند تولید کرد. و خانواده کوتس شرکتی را در پلیموث تأسیس کردند.

در سال 1825، دولت بریتانیا مالیات جین را کاهش داد که باعث کاهش قیمت جین شد. اگرچه کیفیت هنوز ضعیف بود، اما مصرف دو برابر شد و به بیش از 7 میلیون گالن رسید.

جین که در ابتدا به عنوان یک نوشیدنی دارویی استفاده می شد، به یک نوشیدنی محبوب تبدیل شد. صنعت تقطیر رونق گرفت و گیاهانی مانند هل و گشنیز که امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرند در این دوره به جین اضافه شد و به تدریج طرح کلی جین مدرن را نشان داد.

نقطه عطف

تولد جین و تونیک: تجارت گسترش مالاریا را تسریع کرد و مردم در آمریکای جنوبی درمانی برای مالاریا کشف کردند که از آن به نوشیدنی بسیار تلخ تبدیل می شد. مردم شروع به مخلوط کردن "آب تونیک" ساخته شده از کینین با جین کردند و جین اند تونیک متولد شد.

اختراع ستون هنوز: در سال 1827، رابرت استین ستون ثابت را اختراع کرد. در سال 1832، Aeneas Coffey، بازرس مالیات و گمرک ایرلندی، ستون را کامل کرد و برای ثبت اختراع درخواست داد.

اختراع ستون همچنان انواع جین را از یکدیگر متمایز می کرد و جین خشک و جین Old Tom ویژگی های خاص خود را تشکیل می دادند. ظهور فناوری تقطیر جدید، اوج شکوفایی توسعه جین را آغاز کرد. برندهای معروف جین یکی پس از دیگری تأسیس شدند.

1919-1930: ممنوعیت الکل در ایالات متحده

پس از جنگ جهانی دوم، جین مورد اصابت ودکا قرار گرفت و با بحران مواجه شد

جین در حال تجربه یک رنسانس است

در اواخر قرن بیستم و اوایل قرن بیست و یکم، جین رنسانس را تجربه کرد. بمبئی یاقوت کبود محبوب شد. در سال 1999، جین هنلی فناوری تقطیر جدیدی را پذیرفت و مواد جدیدی مانند گل رز و خیار را به آن اضافه کرد. در سال 2002، Tanqueray شماره 10 متولد شد و مرکبات تازه را به دستور غذا اضافه کرد. مردم شروع به توجه به مکان و دستور العمل کارخانه های تقطیر جین کردند.

در سال 2008، اتحادیه اروپا قوانین تولید جین را تدوین کرد. این مقررات تولید جین را تسهیل کرد. جین شروع به گسترش در سراسر جهان کرد.