تقطیر برای مبتدیان
مرحله 1: شستشوی خود را تخمیر و پاک کنید. قبلاً به خوبی به این موضوع پرداخته شده است، بنابراین لازم نیست دوباره وارد جزئیات شویم. به سادگی شستشوی خود را تخمیر کنید و اجازه دهید به طور طبیعی پاک شود یا از یک ماده پاک کننده برای این کار سریعتر استفاده کنید. من به شدت توصیه میکنم برای کاهش خطر سوختن مواد در کف کتری، محل شستشو را پاک کنید. هنگام استفاده از المنت های گرمایش داخلی برای گرم کردن دستگاه خود، پاکسازی کاملاً ضروری است.
گام 2:شستشو را به کتری خود منتقل کنید. در حالی که می توانید از یک قیف استفاده کنید و به سادگی مایع شستشو را از تخمیر خود به کتری خود بریزید، این کار همچنین رسوب را خارج کرده و همراه با مایع شفاف منتقل می کند. انتقال شستشو با استفاده از سیفون به مراتب بهتر است، که باعث می شود فقط مایع شفاف جابجا شود و تمام رسوبات کف تخمیر را پشت سر بگذارد. هرگز کتری خود را بیش از 80 درصد ظرفیت کل آن پر نکنید! این فضای اضافی برای انبساط و ایجاد کف احتمالی که ممکن است در حین گرم شدن و جوشاندن ایجاد شود مورد نیاز است. پر کردن بیش از حد کتری می تواند مشکلاتی ایجاد کند که بسیار خسته کننده خواهد بود. برای کاهش مشکلات مربوط به کف کردن، افزودن یک ماده ضد کف به شستشو می تواند بسیار مفید باشد.
مرحله 3: مونتاژ دستگاه تقطیر خود را کامل کنید. امیدواریم دستگاه تقطیر شما با دستورالعملهایی همراه باشد، اما با این وجود، این بخش باید نسبتاً ساده باشد. نقشهها در بخش منابع برای چندین سبک محبوب تقطیر ارائه شده است، فقط در صورت امکان. ستون ثابت قابلمه را روی کتری قرار میدهید و مطمئن میشوید که کاملاً مهر و موم شده است. زمانی که بخار شروع به تولید می کند، زمان خوبی برای فهمیدن اینکه دستگاه تقطیر شما آب بندی نشده است، نیست.
مرحله 4:شروع به گرم کردن دستگاه ثابت کنید و صبور باشید. بسته به منبع گرما و اندازه شستشوی شما، فرآیند گرم کردن ممکن است تا چند ساعت طول بکشد. میتواند وسوسهانگیز باشد که حرارت را به حداکثر برسانید تا محصول را در سریعترین زمان ممکن تولید کنید، اما این همیشه تصمیم عاقلانهای نیست. این امر به ویژه در هنگام استفاده از انواع خاصی از اجاق گاز پروپان صادق است. این اجاقها میتوانند مقدار بسیار زیادی گرما تولید کنند، و در حالی که میتوانند شستشوی شما را نسبتاً سریع به جوش بیاورند، همچنین میتوانند حرارت کافی را برای آسیب رساندن به کف کتری و سوزاندن هرگونه رسوبی که ممکن است به آن منتقل شده باشد، از بین ببرند. انتقال شستشو تلاش برای عجله در هر بخشی از فرآیند تقطیر معمولاً در محصول نهایی نشان داده می شود، در حالی که صبر پاداش خواهد داشت. اکنون که شروع به گرم کردن شستشوی خود کرده اید، تا زمانی که فرآیند تقطیر کامل نشده است، نباید آن را بدون مراقبت رها کنید.
مرحله 5: آب خنک کننده خود را شروع کنید. در حالی که لزوماً مجبور نیستید بلافاصله پس از شروع گرمایش آب خنک کننده خود را شروع کنید، اما ضروری است که قبل از شروع هر گونه بخاری، آب خنک کننده را به کندانسور خود وارد کنید تا از وضعیت بسیار خطرناک جلوگیری کنید.
مرحله 6: پیش نمایش ها را بردارید و دور بریزید. اگر یک دماسنج در سر ثابت دارید، می توانید از دمای بخار به عنوان راهنما استفاده کنید. هنگامی که بخار شروع به ظاهر شدن می کند، دما به طور ناگهانی افزایش می یابد و چند لحظه بعد می بینید که قطرات تقطیر شروع به سرازیر شدن به داخل ظرف جمع آوری شما می کند. به تماشای دما ادامه دهید تا به 175 درجه تا 176 درجه فارنهایت (79.5 درجه تا 80 درجه سانتیگراد)، یا تا زمانی که حداقل 4 اونس (125 میلی لیتر) از تقطیر را جمع آوری کنید.* حتی اگر دما به بالای 175 درجه فارنهایت رسیده باشد. (79.5 درجه سانتیگراد)، جمع آوری را تا زمانی ادامه دهید که حداقل 4 اونس (125 میلی لیتر) پیش شات داشته باشید. از دور انداختن مقداری بیشتر از اولین تقطیر نترسید. کل هزینه انجام این کار به معنای واقعی کلمه پنی است و محصول نهایی شما اغلب با انجام این کار بهبود می یابد. پیش نمایش ها را دور بریزید. آنها سمی هستند، بنابراین دلیلی برای نگهداری آنها وجود ندارد.
توجه داشته باشید: حجم عکسهای قبلی بر اساس اندازه شستشو است. شما باید این حجم را بر اساس اندازه شستشوی خود تنظیم کنید تا مطمئن شوید که تمام عکس های قبلی حذف می شوند.
مرحله 7:شروع به جمع آوری سرها کنید. ظرف جمع آوری خود را تغییر دهید و شروع به جمع آوری سر کنید. اگر در حال تماشای دما هستید، اکنون باید بیش از 175 درجه فارنهایت (79.5 درجه سانتیگراد) باشد. سرعت خروج تقطیر از کندانسور افزایش یافته است و اکنون احتمالاً قطره ای متوسط تا سریع خواهد بود، اما نباید قطره ای باشد. به جمع آوری سرها در ظروف شیشه ای به اندازه یک پینت ادامه دهید تا دما به 195 درجه تا 196 درجه فارنهایت (90.5 درجه تا 91 درجه سانتیگراد) برسد. مفید است که هر شیشه را با "سر" علامت گذاری کنید و در حین کشیدن آنها شماره گذاری کنید. اگرچه شما از بینی و جوانه های چشایی خود برای تصمیم گیری در مورد اینکه کدام یک از این شیشه ها در محصول نهایی شما گنجانده شود، استفاده می کنید، اما شماره گذاری شیشه ها به شما کمک می کند تا حس خوبی نسبت به تغییرات در تقطیر با پیشرفت فرآیند داشته باشید. همچنین ایده خوبی است که با پیشرفت فرآیند، درصد الکل / اثبات تقطیر را آزمایش کنید. بسیاری از دستگاه های تقطیر از درصد الکل به عنوان راهنما به جای دما استفاده می کنند یا از هر دو برای دقیق تر بودن در جایی که می خواهند برش های خود را انجام دهند استفاده می کنند.
