فرآیند تولید ویسکی
1.مواد خام: غلات (مانند جو، ذرت، چاودار، گندم و جو دوسر) را در آب خیس کنید تا کاملا آب جذب شود و برای فرآیند تخمیر بعدی آماده شود.
2. له کردن: دانه های خیس شده را در یک سطل جوانه زنی قرار دهید که معمولاً از ذغال سنگ نارس و مواد دیگر ساخته شده است. در طی فرآیند جوانه زنی، نشاسته موجود در دانه ها به قند تجزیه می شود.
3. تخمیر: دانه های ساکاره شده را به یک سطل تخمیر منتقل کنید و مایه خمیر را اضافه کنید. مخمر قند را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می کند، فرآیندی که به نام تخمیر شناخته می شود.
4. تقطیر: مشروب غلات تخمیر شده برای تقطیر به دستگاه بخار منتقل می شود. فرآیند تقطیر ویسکی معمولاً به دو مرحله تقسیم می شود: تقطیر اول (حذف اکثر ناخالصی ها و الکل کم) و تقطیر دوم (استخراج غلظت های بالاتر الکل).
5. بلوغ: ویسکی مقطر معمولاً در بشکه های بلوط کهنه می شود. بشکه های بلوط تاثیر قابل توجهی بر طعم و عطر مشروب دارند و طول عمر آن نیز می تواند بر کیفیت مشروب تاثیر بگذارد. سطل های قدیمی قدیمی عبارتند از سطل های شرلی، سطل های بوربن و سطل های پاتر.
6. بطری سازی: پس از بلوغ، ویسکی با حداقل 40٪ ABV بطری می شود. ویسکی ممکن است به روش دیگری فیلتر شود یا فیلتر شود تا از کدر شدن آن با اضافه کردن آب سرد یا یخ جلوگیری شود. برای اکثر برندهای بزرگ ویسکی، یک دوره بطری سازی تعدادی بشکه - از چند ده تا صدها - از انبارهای کارخانه تقطیر را ترکیب می کند. وقتی فقط یک بشکه در یک زمان بطری می شود، برچسب تک بشکه یا تک بشکه می شود.
