ویسکی چینی چیست؟

در سال های اخیر، بازار ویسکی چین توسعه انفجاری را تجربه کرده است. تولیدکنندگان خارجی مانند پرنود ریکارد و دیاژو در چین سرمایه گذاری کرده و کارخانه هایی ساخته اند. بسیاری از کارخانه های تقطیر ویسکی نیز در چین ظاهر شده اند. با این حال، این کارخانه های تقطیر ویسکی در حال حاضر اساساً از فرآیند تولید ویسکی مالت اسکاچ استفاده می کنند. ویسکی تولید شده را نمی توان ویسکی چینی نامید، بلکه فقط می توان آن را ویسکی اسکاچ تولید شده در چین نامید.

ویسکی چینی به ویسکی اطلاق می شود که در چین با استفاده از تکنیک های تقطیر سنتی چینی همراه با تکنیک های پیری بشکه بلوط اسکاتلندی تولید می شود.

ویسکی چینی از هوا بیرون نمی آید، اما یک سنت تاریخی طولانی دارد. Qinghai Huzhu Tianyoude Tianyoude Highland Barley Liquor Co., Ltd. یک کارخانه تقطیر است که بیش از 600 سال است که مشروب مقطر را با استفاده از جو برهنه فلات به عنوان ماده خام و Daqu به عنوان عامل شیرین کننده و عامل الکلی تولید می کند. در چین باستان، مالت به عنوان یک عامل شیرین کننده برای تولید شراب استفاده می شد. مالت را "niè" و شراب دم شده "lǐ" نامیده می شد. در همان زمان، مخمر تقطیر نیز به عنوان یک عامل شیرین کننده از جمله Daqu و Xiaoqu استفاده می شد. بعداً به دلیل طعم شراب دم شده با مالت، نسبتاً ملایم و نازک است و اساساً دیگر در سلسله مینگ استفاده نمی شد.

شرکت Huzhu Tianyoude همیشه از جو برهنه به عنوان ماده خام، Daqu به عنوان شروع کننده شیرین سازی، تخمیر حالت جامد و تقطیر حالت جامد استفاده کرده است. از لحاظ تاریخی، ظروف تخمیر مورد استفاده، انبارهای شراب چوبی و ظروف نگهداری شراب، دریاهای شراب چوبی بودند. مواد خام دم، ظروف تخمیر و ظروف ذخیره شراب بسیار شبیه به ویسکی اسکاتلندی هستند. امروزه شرکت تیانیود ترکیبی از روش های چینی و غربی را از نظر کهنگی و کهنگی اتخاذ می کند و ابتدا آن را به مدت یک سال در کوزه های سفالی نگهداری می کند و سپس در بشکه های بلوط کهنه می کند. شراب دم شده توسط این فرآیند ویسکی چینی است.

ویسکی چینی دارای شش ویژگی زیر از لحاظ ساخت است:

1. آب برای دم کردن. ضرب المثلی وجود دارد که می گوید: «آب خون شراب است» در شراب سازی چینی. آب استفاده شده بسیار خاص است. ویسکی چینی از آب برف و آب یخچال های طبیعی کوه های کیلیان استفاده می کند. کیفیت آب شفاف و خالص است. تقطیر تیانیود نزدیک ترین کارخانه تقطیر به کوه های پوشیده از برف است. منطقه کارخانه دور نیست. در 30 کیلومتری، کوه های پوشیده از برف وجود دارد که در تمام طول سال پوشیده از برف است.

2. غلات برای شراب سازی. شراب سازی چینی ضرب المثلی دارد که می گوید غلات گوشت شراب است. دانه ای که در ویسکی چینی استفاده می شود، جو فلاتی است که در ارتفاع حدود 3500 تا 4،{4}} متری رشد می کند. این جو بالاترین ارتفاع در جهان است، با انواع کمیاب و طعم های منحصر به فرد.

جو کوهستانی

3. داقو. ویسکی چینی از Daqu که مخصوصاً توسط Tianyoude ساخته شده است استفاده می کند. ویژگی این داقو این است که دانه ای که برای تهیه کوجی استفاده می شود با شراب یکسان است. از جو برهنه تشکیل شده و مقدار کمی نخود به آن اضافه می کند. Daqu انواع باکتری های طبیعی وحشی را گرد هم می آورد که می توانند مواد تخمیر پیچیده ای تولید کنند.

داقو

4. ظرف تخمیر. در حال حاضر، ظروف تخمیر مورد استفاده برای ویسکی چینی، زیرزمین هایی هستند که تخته های گرانیت و کاج را ترکیب می کنند، که نه تنها وارث سنت انبارهای چوبی باستانی است، بلکه شراب را نیز خالص تر می کند. در همان زمان، روش های سنتی تخمیر حالت جامد اتخاذ می شود. تخمیر در حالت جامد از ویژگی های ویسکی چینی است.

انباری با سنگ گرانیت به عنوان دیوار زیرزمین و تخته کاج به عنوان کف و پوشش زیرزمین

5. تقطیر. بشکه های بخار منحصر به فرد چین برای تقطیر حالت جامد استفاده می شود و شراب یکباره تقطیر می شود و مواد عطر و طعم غنی تری جمع می کند.

بشکه بخار

تقطیر حالت جامد و تخمیر در حالت جامد روش‌های دم‌آوری ویسکی چینی است که با ویسکی‌های هر کشور دیگری در جهان متفاوت است. ویسکی چینی از زمان تقطیر دارای اسیدهای غنی، استرها، الکل ها و غیره است که ویسکی های خارجی فاقد آن هستند. طعم مواد. ویسکی اسکاچ تخمیر مایع و تقطیر مایع است. برای بدست آوردن شراب اصلی با درجه بیش از 60 درجه به دو تا سه تقطیر نیاز است. علاوه بر این، تقطیر به اندازه روش تقطیر حالت جامد چینی در جمع آوری عطر مؤثر نیست.

6. سالخورده. ویسکی چینی به مدت یک سال در کوزه های سفالی کهنه می شود و سپس در بشکه های بلوط کهنه می شود، که ترکیبی از مزایای ظروف قدیمی چینی و غربی است.

بشکه بلوط

ویژگی های تکنولوژیکی ذکر شده در بالا، ویژگی های طعم منحصر به فرد ویسکی چینی است. عرضه محصولات سری ویسکی چینی این شکاف را پر کرده است که هیچ ویسکی چینی در نقشه جهانی ویسکی وجود ندارد.

نقشه جهانی ویسکی دیو بلوم در مورد ویسکی های سراسر جهان صحبت می کند، اما ویسکی چینی وجود ندارد. تولد سه محصول ویسکی چینی از شرکت تیانیود، مناطق تولید چین را در «نقشه جهانی ویسکی» پر کرده است. جای خالی.