ویسکی آمریکایی - مقاومت

تقطیر کننده های دانه اسکاتلندی به طور کلی این نوع تقطیر را به دو مورد تقسیم می کنند ، به نام ستون یکسو کننده و یک ستون آنالایزر. پس از تخمیر ، آب شراب ابتدا برای پیش گرم شدن به ستون اصلاح وارد می شود و سپس از بالا پردازش می شود. پس از ورود به ستون تحلیلی ، بخار به دست آمده به پایین ستون تقطیر بازگردانده می شود و از طریق صفحه تقطیر چند لایه عبور می کند تا در نهایت شراب جدید را با الکل نزدیک به الکل خنثی بدست آورید (تعریف شده توسط مقررات اسکاتلندی به عنوان 94.8). آبجو که هنوز توسط Meiwei استفاده می شود ، معمولاً فقط یک و ساختار و عملکرد آن همان ستون تحلیلی است. با این حال ، با توجه به تعداد نسبتاً کمی صفحات تقطیر شده در داخل ، تعداد تقطیر انجام شده به طور طبیعی نسبتاً ناچیز است ، و میزان الکل نهایی در حدود 120 تا 130 است (شراب الکل کم (حدود 5 {5} ٪) می تواند مواد طعم بیشتری را حفظ کند.

ابعاد عکسها به دلیل اهداف مختلف متفاوت است. به طور کلی ، تقطیر صنایع دستی کوچک بیشتر از عکسهای باریک با قطر 12 اینچ تا 24 اینچ استفاده می کند (در حدود {2}}} 3 تا 4}} 6 متر) ، مانند تقطیر سوراخ خرگوش به سبک مدرن در لوئیزویل. در میان تقطیر بزرگ ، آبجو که هنوز هم توسط مگ استفاده می شود ، کوچکترین است ، با قطر تنها 36 اینچ (حدود 8 {8} 91 سانتی متر) ، در حالی که بزرگترین تقطیر ویسکی بوربون ، King Beam ، هنوز دارای قطر 72 اینچ (حدود 1.8 سانتی متر) است. پا) ، جک دانیل تولید شده ، بزرگترین تقطیر در Mayway ، از یک آبجو با قطر 76 اینچ (حدود 1.93 متر) استفاده می کند ، اما به اندازه بزرگترین ایالات متحده که متعلق به جادوگر بوفالو است ، با قطر 84 اینچ (حدود 2.1 متر) خوب نیست.

1. Ale گرم شده از بالای صفحه اول تقطیر شده در قسمت اول تغذیه می شود و در صفحه تقطیر پخش می شود. اگرچه 200 دهانه در صفحه وجود دارد ، اما فشار بخار در زیر دهانه ها مانع از قطره آبجو می شود. پس از جمع شدن به ارتفاع مشخص ، از سوراخ های انحرافی در امتداد لوله انحراف به صفحه تقطیر بعدی جریان می یابد.

2. بخار با درجه حرارت از پایین ورودی است. هنگامی که بخار به آبجو در صفحه تقطیر برخورد می کند ، بخشی از الکل نسبتاً بی ثبات و سایر مواد را از بین می برد و نیرویی را برای جریان آبجو ایجاد می کند (مشابه میزهای مشترک در پارک های تفریحی). در دستگاه بازی هاکی هوا ، فشار هوا از سوراخ های کوچک روی میز می تواند توپ هاکی دور را نگه داشته و آن را به خواست خود بکشد). همانطور که لایه به سمت لایه به سمت لایه تبخیر می شود ، غلظت الکل بیشتر و بیشتر می شود و غلظت الکل ALE که به سمت پایین جاری می شود پایین و پایین تر می شود. در پایین ترین نقطه ، از آنجا که محتوای الکل نزدیک به 0 ٪ است ، می توان حالت های جامد و مایع را پس از جمع آوری از هم جدا کرد. جامد به عنوان خوراک دام استفاده می شود ، و مایع به عنوان پشتی نامیده می شود که با دسته بعدی آب ساکاری سازی دانه مخلوط می شود ، که این فرآیند ترش ترش است که در بالا ذکر شد.

3. بخار الکل به لایه دوم در بالا بالا می رود و بیشتر آن به کندانسور هدایت می شود. پس از تراکم ، این یک شراب کم الکل با میزان الکل 120proof (60 ٪) خواهد بود که در مخزن ذخیره موقت ذخیره می شود. بخش کوچکی از گاز سبک تر این است که از طریق سوراخ مرکزی به بالاترین محفظه مس فشرده می شود ، اما از آنجا که جایی برای رفتن ندارد ، به سمت پایین می چرخد ​​و جریان می یابد و سپس به تقطیر خود ادامه می دهد.

زیبایی تقطیر مداوم این است که وقتی آبجو تقطیر کننده از درگاه ورودی به جریان می رود و بخار با دمای ثابت و فشار نیز به طور مداوم از پایین ورودی می شود ، کل تجهیزات مانند یک سیستم بسته است. پس از کار برای مدت زمانی ، به حالت پایدار خواهد رسید. محتوای الکل ورودی (= نرخ ورودی × محتوای الکل آبجو) برابر با مقدار الکل خروجی ({1}} نرخ خروجی × میزان الکل شراب کم الکل) است. تا زمانی که به طور مداوم مورد نظارت قرار گیرد ، شراب جدید را می توان به طور مداوم بدست آورد.

با این حال ، از آنجا که آبجو تقطیر کننده حاوی ماده جامد زیادی است ، که به تدریج به کلاس تقطیر فشار می یابد زیرا زمان تقطیر تمدید می شود ، بنابراین راندمان تقطیر کاهش می یابد و تقطیر باید در فواصل برای تمیز کردن متوقف شود. قبل از خاموش کردن ، ابتدا شیر ورودی آبجو را به آب گرم تغییر دهید و با دقت میزان الکل شراب کم مصرف را بررسی کنید. پس از پایین آمدن از استاندارد مجموعه ، تمام مایعات بعدی را درون مخزن ذخیره موقت بریزید و از وارد کردن بخار متوقف شوید تا در پایین منتظر حالت جامد باشید. پس از تمیز کردن تمام مواد ، می توان ورودی آب گرم را متوقف کرد و عملکرد خاموش شدن به پایان رسید.

هنگام شروع مجدد کار ، ابتدا باید آب گرم تزریق شود تا تمام لوله ها و صفحات تقطیر را در ستون تقطیر گرم کند ، سپس ورودی بخار شروع می شود ، و سپس آبجو با آخرین دسته از دم شراب مخلوط می شود. از آنجا که میزان الکل شراب تازه به دست آمده زیاد نیست ، ابتدا به یک مخزن ذخیره موقت معرفی می شود و به شدت آزمایش می شود. پس از رسیدن به استاندارد محتوای الکل که توسط شراب سازی انتظار می رود و سیستم به تعادل می رسد ، جمع آوری رسمی آغاز می شود.

سوال بعدی این است ، چرا فقط به جای اینکه بخواهید بسیاری از تراکم های مشکل ساز و تقطیر مجدد را طی کنید ، از بخار آبجو برای به دست آوردن شراب جدید مورد انتظار استفاده نکنید؟ این سؤال همچنین باید از ساختار و اصل تقطیر آبجو (مداوم) پاسخ داده شود. هر لایه معادل یک تقطیر کوچک است. به دلیل نوسانات نسبتاً زیاد الکل ، بخار در حال افزایش آبجو را در هر لایه جدا می کند. الکل به سمت بالا حمل می شود ، به طوری که با افزایش ارتفاع ، میزان الکل موجود در بخار نیز افزایش می یابد. اما برای کسانی که در صنعت شراب سازی هستند ، همه آنها محتوای الکل ایده آل شراب جدید را دارند ، که احتمالاً بین 125 تا 143 اثبات (62.5 تا 71.5 ٪ است ، که تقریباً همان محتوای الکل است که شراب جدید دو بار در اسکاتلند) است. تنها راه این است که بخار 120pof را صادر کنید و سپس دوباره از گلدان استفاده کنید.

از توضیحات فوق ، می توانیم بدانیم که اگرچه شکل Doubler یک نوع گلدان واحد است ، اما از تقطیر دسته ای استفاده نمی کند. بنابراین ، قلب شراب را بیرون نمی آورد و البته هیچ سر و دم وجود ندارد. در عوض ، محتوای کم تقطیر آبجو را متراکم می کند. مشروبات الکلی به طور مداوم وارد گلدان می شوند و بخار در دمای خاص نیز ورودی است (از نظر گرمایش غیرمستقیم). ) ، از این طریق ، شراب جدید مانند آبشار به طور مداوم بیرون می آید ، اما عملکرد و ساختار دو برابر می تواند پیچیده تر باشد. از آنجا که تعداد کمی از شراب های آبجو در تعداد کمی از شراب سازی ها از فولاد ضد زنگ ساخته شده است ، از دوبل های مس استفاده می شود ، یا یک لایه جذب مش مس (مس) در بالای گذرگاه تقطیر نصب می شود. اسفنج) ، به نام Deminster ، به گاز تقطیر اجازه می دهد تا با مس ، جذب و فیلتر کردن مولکول های روغن سنگین که کارخانه شراب سازی نمی خواهد و تولید شراب جدید تمیز تر واکنش نشان دهد ، واکنش نشان دهد.

در مورد هیت سنگین ، که اکثر مردم آن را نمی فهمند ، سابقه استفاده طولانی تری نسبت به مبهم دارد. اصلی ترین طراحی بسیار ساده است ، همانطور که در شکل زیر نشان داده شده است. ابتدا ، شراب کم الکل که تا حدی در مایع متراکم شده است ، درون آن قرار می گیرد و سپس گلدان هنوز برای اولین تقطیر گرم می شود. بخار تولید شده معرفی می شود

عملکردی مانند یک ارواح هنوز هم عمل می کند ، اما نیازی به گرمای اضافی ندارد و مشروبات الکلی کم الکل نیازی به چگالش ندارد ، بنابراین هزینه های انرژی پایین تر است. اگر گرمای بخار از گلدان هنوز قوی باشد و بعد از عبور از چکش اول ، قبل از گرم شدن کافی وجود داشته باشد ، می توان چکش دوم را برای یک تقطیر سوم یا حتی یک تقطیر چهارم به صورت سری وصل کرد. این روش تقطیر ساده در تقطیر شکمبه در نزدیکی کارائیب و مهتاب اولیه آمریکا محبوب است. برای آنها ، آنها فقط باید یک فلزی را که هنوز در اثر آتش مستقیم گرم می شود ، تهیه کنند و چکش به طور مستقیم از بشکه های چوبی استفاده می کند. دو سوراخ حفر شده در درب سطل وجود دارد ، یکی برای ورود و دیگری برای خروج. علاوه بر استفاده از مواد محلی ، از آنجا که چوب کمتر از گرما از بین می رود ، می تواند انرژی گرما را بهتر از سطل های فلزی حفظ کند.