توضیح مفصل اصطلاحات ویسکی از A تا Z، به شدت توصیه می شود جمع آوری شود

اصطلاحات ویسکی

از نظر انگلیسی ها، ویسکی یک نوشیدنی الکلی قابل مقایسه با "آب زندگی" است. البته یکی از محبوب ترین ارواح در بین مردان در سراسر جهان نیز می باشد. چه طرفدار فوق العاده ویسکی باشید و چه مبتدی، در یک زمان با برخی از اصطلاحات ویسکی مواجه خواهید شد. امروز دایره المعارف Liquor اصطلاحات ویسکی را از A تا Z توضیح خواهد داد. جمع آوری آن به شدت توصیه می شود!

سن (زمان پیری): از آنجایی که ویسکی بیشتر مخلوط می شود، زمان پیری آن معمولاً به زمانی اشاره دارد که جوان ترین مشروب پایه در بشکه های بلوط کهنه می شود.

بیانیه سن: معمولاً به عبارتی بر روی برچسب شراب در مورد زمان پیری ویسکی اشاره دارد. مانند Age، زمان مشخص شده روی برچسب شراب معمولاً سن جوانترین مشروب پایه است. شایان ذکر است که یک بطری ویسکی 12-ساله همچنان 12 سال پس از بطری شدن روی برچسب نوشته می شود نه 16 سال. به همین دلیل است که برخی از تولیدکنندگان ویسکی نیز زمان تقطیر و زمان بطری را روی برچسب شراب نشان می دهند.

بلوط آمریکایی (بشکه بلوط آمریکایی): معمولاً از چوب بلوط سفید ساخته می‌شود، حاوی سطوح بالایی از ترکیبات وانیلی و لاکتون‌ها است، بنابراین در فرآیند تولید ویسکی به طور گسترده استفاده می‌شود.

سهم فرشته: به بخشی از مایع الکلی اشاره دارد که به طور طبیعی از ویسکی کهنه شده تبخیر می شود. این نام برگرفته از کارگرانی است که سرشار از خرد هستند. آنها می دانند که تبخیر شراب اجتناب ناپذیر است، اما نمی خواهند ثمره زحماتشان هدر رود، بنابراین خودشان را دلداری می دهند که این قسمت از شراب به فرشتگان اختصاص دارد. در جاهایی مانند اسکاتلند، ویسکی به طور متوسط ​​حدود 2 درصد از الکل خود را در سال از دست می دهد. در برخی از مناطق گرمتر، این میزان اغلب بیشتر است. به خصوص در هند، این نسبت حتی به 12 درصد می رسد.

مالت مخلوط: معمولاً مخلوطی از مالت های تقطیرهای مختلف است.

ویسکی مخلوط: مشروب پایه اغلب از سال ها و کارخانه های تقطیر مختلف تهیه می شود و مواد اولیه آن معمولاً ترکیبی از ویسکی دانه و ویسکی تک مالت است. طبق قانون، ویسکی تک مالت باید حداقل 40 درصد ویسکی داشته باشد.

بطری در اوراق قرضه: 1. اغلب به مالیات غیر مستقیم اشاره دارد. 2. اصطلاحی برای ویسکی آمریکایی که باید مطابق با الزامات قانون ذخیره سازی پیوندی 1897 کهنه و بطری شود. به طور کلی، ویسکی باید در همان سال توسط همان دستگاه در همان کارخانه تقطیر دم شود، سپس حداقل برای مدت زمان قدیمی شود. 4 سال در یک انبار اوراق قرضه تحت نظارت دولت، و سپس تحت نظارت دولت بطری می شود. درجه به طور کلی 50٪ است.

بوربون: ویسکی کلاسیک آمریکایی که اغلب از بیش از 51 درصد ذرت تقطیر می شود. پس از تقطیر، میزان الکل آن نباید بیشتر از 80٪ باشد و سپس قبل از قرار دادن در بشکه های بلوط جدید با زغال سنگ، با آب تا 62.5٪ رقیق شود. سن متوسط.

استحکام چالکی: یک اصطلاح رایج برچسب، گاهی اوقات به اختصار C/S که به ویسکی رقیق نشده مستقیماً از بشکه های بلوط بطری شده اشاره دارد. در نتیجه، این ویسکی با محتوای الکل بسیار بالا بطری می شود و به طور کلی گران تر است.

ذغال‌کردن: به برشته کردن و پختن بشکه‌های بلوط گفته می‌شود که رایج‌ترین نوع بشکه بلوط در ویسکی بوربن است. کربناته شدن بشکه به تدریج شکل می گیرد، در حالی که به شراب طعم های پیچیده ای مانند شیرینی و وانیل می دهد.

Chill-filtration: به قرار دادن ویسکی در دمای پایین -10 درجه -4 درجه و سپس عبور دادن آن از یک فیلتر ریز برای حذف باقیمانده‌ها و مواد جامد معلق اشاره دارد. در این دما، ترکیبات بزرگتر از جمله اسیدهای چرب، پروتئین ها و استرها نمی توانند عبور کنند. با این حال، بحث برانگیز، برخی معتقدند که این می تواند باعث شود ویسکی مقداری از بدن و طعم خود را از دست بدهد.

Chivas Regal: یک برند معروف ویسکی. این اولین تولید کننده ویسکی در جهان بود که ویسکی ترکیبی را تولید کرد و به بازار آورد و خالق ترکیب های سه گانه ویسکی بود. در میان بسیاری از ویسکی‌های اسکاتلندی، چیواس ریگال از نظر سهم بازار در اروپا و منطقه آسیا-اقیانوسیه برای مدت طولانی جایگاه پیشرو داشته است.

ستون ثابت: ستون ثابت (سمت چپ در تصویر زیر) در قرن 19 اختراع شد. شکل ظاهری آن تا حد زیادی کاستی های دیگ را جبران کرد (قطعه ثابت (درست در تصویر زیر) که در ادامه معرفی خواهد شد. مشروب تقطیر شده ای که نیاز به تقطیرهای متعدد در یک گلدان دارد را می توان با یک تقطیر در دستگاه برجی به دست آورد و برج همچنان می تواند به تولید مداوم دست یابد که راندمان تولید را تا حد زیادی بهبود می بخشد.

تقطیر: تولید ویسکی به طور کلی به 7 مرحله تقسیم می شود: مالت سازی، آسیاب، تخمیر، تقطیر، پیری، مخلوط کردن و بطری. در این میان، تقطیر یک مرحله مهم و اساسی ترین مرحله است. به طور معمول، ویسکی در دمای 78.29 درجه (زیر نقطه جوش آب) تقطیر می شود، بنابراین در این مرحله الکل تبخیر می شود اما آب نه. وقتی الکل تبخیر شده وارد لوله می شود و خنک می شود به الکل مایع تبدیل می شود. در این زمان، محتوای الکل ویسکی به شدت افزایش می یابد.

تقطیر مضاعف: از آنجایی که الکل تبخیر شده اغلب حاوی مقدار مشخصی ناخالصی است، کارخانه های تقطیر ویسکی اغلب از فرآیندهایی مانند تقطیر دوبار یا حتی سه گانه برای به دست آوردن مشروب با خلوص بالا و ناخالصی کم استفاده می کنند. بیشتر ویسکی اسکاچ باید دو بار تقطیر شود، در حالی که ویسکی اسکاچ دشت و ویسکی ایرلندی باید سه بار تقطیر شوند. ویسکی سه گانه تقطیر شده طعم نرم تری دارد.

ویسکی غلات: ماده اولیه آن غلات است که عموماً دم کردن آن راحت‌تر است و عملکرد بالاتری دارد، بنابراین یک مشروب پایه رایج در ویسکی مخلوط است.

هایلندز (ویسکی هایلند): بسیاری از افرادی که عاشق ویسکی می شوند، شروع به دوست داشتن ویسکی از ارتفاعات اسکاتلند کردند. نوشیدن ویسکی در آنجا مانند چشیدن شراب قرمز فرانسوی است که ویژگی های منطقه ای قوی دارد. در میان آنها، بافت ضخیم و طعم شیرین است، با مقداری طعم ذغال سنگ نارس و نمک، که ویژگی های معمول اکثر ویسکی های هایلند است.

جانی واکر: معروف ترین برند ویسکی جهان و بزرگترین تولید کننده ویسکی اسکاچ در جهان. برای چندین سال، این برند بزرگ‌ترین و پرفروش‌ترین برند ویسکی اسکاتلندی در جهان بوده است و فروش جهانی آن به مراتب از رتبه دوم فراتر رفته و به طور محکم در رتبه اول قرار گرفته است.

بوربون کنتاکی: بوربن را می توان در هر نقطه ای از ایالات متحده تولید کرد، اما فقط تولید کنندگان کنتاکی می توانند نام اصلی را روی برچسب بگذارند.

Lowlands: The Lowlands به گسل مرزی ارتفاعات در جنوب شرقی اسکاتلند اشاره دارد. ویسکی تولید شده در اینجا شیرین و لطیف است، با طعم ملایم آب چشمه، بدون از دست دادن حس لایه بندی. برای کسانی که ساده اما خسته کننده نیستند بسیار مناسب است. لذت ببرید.

تقطیرهای خرد: به کارخانه‌های تقطیر جدیدی اطلاق می‌شود که در مقیاس کوچک فعالیت می‌کنند و هزینه‌های کمی دارند. آنها عموماً به جای کمیت بر کیفیت تمرکز می کنند.

Mizunara (بشکه): بشکه مخصوص ویسکی ژاپنی که از بلوط onnara به طور عمده در منطقه هوکایدو ژاپن یافت می شود. سرشار از ترکیبات وانیلی است و رطوبت بسیار بالایی دارد.

شانه میمون: یک مارک معروف ویسکی، بسته بندی آن بسیار جالب است - سه میمون کوچک شیطون وجود دارد که روی گردن بطری بالا می روند. با این حال، نام تجاری به عنوان حدس و گمان رایج به میمون ها مربوط نمی شود، بلکه الهام گرفته از اقدام کارگران آبجو است که مالت را روی زمین می چرخانند.

پیت: ویسکی اسکاچ بیشتر به خاطر طعم بی نظیر پیت معروف است. در واقع، این طعم ذغال سنگ نارس از فرآیند دم کردن ویسکی می آید. معمولا جو را بعد از جوانه زدن با ذغال سنگ نارس حرارت داده و خشک می کنند. این فرآیند یک "ترکیب فنلی" ویژه را جذب خواهد کرد. هر چه محتوای این ترکیب بیشتر باشد، بوی پیت مشهودتر خواهد بود.

Pot Still: Pot Still قدیمی ترین و ساده ترین تجهیزات تقطیر است. عمدتاً از سه بخش تشکیل شده است: یک پیش گرم کن، یک دستگاه ثابت و یک کندانسور مار. کل دیگ به طور کلی از مس ساخته شده است. معمولاً در تولید ویسکی تک مالت بیشتر رایج است.

چاودار: یک ماده تشکیل دهنده دانه ویسکی که در ایالات متحده بسیار محبوب است و اغلب طعم ادویه منحصر به فردی دارد. قبل از جنبش ممنوعیت، بیشتر ویسکی تولید شده در ایالات متحده، ویسکی چاودار بود.

اسکاچ: در زبان انگلیسی، ویسکی اسکاتلندی اغلب به اسکاچ مخفف می شود. این به یک ویسکی است که به طور کامل در اسکاتلند تولید می شود، که باید به مدت 3 سال در بشکه های بلوط کهنه شود و با محتوای الکل کمتر از 40٪ در بطری شود.

اسکاچ روی سنگ ها: به اضافه کردن تکه های یخ به ویسکی اشاره دارد. لازم به ذکر است که اگرچه ویسکی تک مالت را می توان به طور مرتب یا با مقدار کمی آب نوشید، آب سودا یا سایر مواد، به ویژه تکه های یخ، معمولاً به آن اضافه نمی شود.

تک بشکه: این نوع ویسکی بیشتر در ویسکی اسکاچ و بوربن یافت می شود. این به طور کلی افتخار کارخانه تقطیر است. معمولاً به این معنی است که ویسکی موجود در بطری کاملاً از همان بشکه کهنه می آید تا بر کمیاب بودن و طعم اصلی آن تأکید شود.

تک مالت (سینگل مالت ویسکی): یکی از بارزترین انواع ویسکی در اسکاتلند. این به طور کامل از ویسکی تک مالت تقطیر شده در همان کارخانه تقطیر مخلوط شده است. بزرگترین ویژگی آن این است که می تواند منشا و تقطیر را تا حد زیادی منعکس کند. ویژگی.

Small Batch: کلمه "Small Batch" اغلب روی برچسب های بوربون آمریکایی و ویسکی چاودار دیده می شود. این یک اصطلاح رسمی نیست و محدودیت نظارتی دقیقی وجود ندارد. توسط خود سازنده اضافه شده است. برو بالا علامت به عنوان مثال، نام تجاری معروف Jim Beam دارای سری شراب Small Batch است.

ماش ترش: یک روش تخمیر که معمولا در ویسکی بوربن استفاده می شود. به اضافه کردن ماش ترش (Sour Mashing) باقیمانده از تقطیر دسته قبلی شراب در طی تخمیر اشاره دارد. این نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه ها می شود، بلکه مواد خام نیز می توانند به آرامی تخمیر شوند و شراب پایه نهایی به دست آمده اساساً یکسان است. شایان ذکر است که این روش در ویسکی نهایی باعث ایجاد طعم ترش نمی شود.

بوربون مستقیم: نوعی بوربن. از آنجایی که بوربن خود نیازی به پیری ندارد، مطابق مقررات فدرال ایالات متحده است و بیش از 2 سال در بشکه های بلوط بدون هیچ گونه افزودنی کهنه می شود. هنگامی که رنگ، عطر و طعم مشروب تغییر می کند، ویسکی را مستقیم بوربن می نامند.

SMWS (انجمن ویسکی مالت اسکاچ): نام کامل انجمن ویسکی مالت اسکاچ است. همه اعضای انجمن از کشورهای مختلف هستند، اما اکثر بطری‌های ویسکی که تولید می‌کنند طرح‌های مشابهی دارند و نام کارخانه تقطیر معمولاً مشخص نیست، اما با یک کد عددی منحصر به فرد جایگزین می‌شود. . در حال حاضر، انجمن اعضای بسیاری را از سراسر جهان برای ساخت بزرگترین گروه مصرف کننده ویسکی اسکاتلندی در جهان جذب کرده است.

تنسی (تنسی ویسکی): فرآیند دم کردن این ویسکی تقریباً مشابه ویسکی بوربون است. تنها تفاوت این است که ویسکی تنسی باید قبل از بطری کردن با زغال افرا فیلتر شود. طعم ویسکی تنسی صاف تر و طعم ملایمی دارد. شیرین و دودی. نام تجاری ویسکی معروف جهان جک دنیلز نیروی محرکه مهمی در پشت موفقیت ویسکی تنسی است.

ویرجین اوک (بشکه بلوط جدید): در اصل به معنای بشکه بکر است، یعنی بشکه بلوطی که هرگز استفاده نشده است. به عنوان مثال، بوربون منحصراً در بشکه های بلوط جدید و برشته شده با زغال کهنه می شود. با این حال، در تولید ویسکی، بسیاری از تولیدکنندگان هنوز از بشکه های شری، بشکه های بندری و حتی بشکه های بوربن برای پیری استفاده می کنند. ویسکی اسکاچ یک نمونه معمولی است.

Whisk(e)y (ویسکی): واژه انگلیسی ویسکی Whiskey یا Whiskey است؟ در واقع، هر دو عبارات صحیح هستند، اما عبارات در کشورهای مختلف ناسازگار هستند. در میان آنها، کشورهای تولید کننده ویسکی مانند اسکاتلند، ژاپن و کانادا به برچسب زدن ویسکی عادت دارند. در حالی که اکثر تولیدکنندگان در ایرلند و ایالات متحده به ویسکی برچسب می زنند. البته، استثناهایی وجود دارد. به عنوان مثال، سازنده آمریکایی Maker's Mark به استفاده از ویسکی عادت دارد.

گندم زمستانه: به نوعی گندم اطلاق می شود که در پاییز کاشته می شود و تابستان بعد برداشت می شود. این گندم دارای نشاسته بالا و پروتئین کم است.