چگونه "محتوای الکل طلایی" ویسکی به وجود می آید؟

1.

اکثر شراب های بطری ویسکی و ودکا که در حال حاضر در بازار موجود است دارای محتوای الکل 40 درصد حجمی هستند. برخی از دستورالعمل های چشایی می گویند که محتوای الکل 40٪ vol "محتوای الکل طلایی" ویسکی است. این جدول توسط مندلیف، پیشنهاد دهنده جدول ارائه شده است. افسانه محتوای الکل خاص در شراب های چینی مانند موتای نیز وجود دارد. حجم 53 درصدی فیتیان موتایی نیز توسط برخی مقالات به عنوان بهترین نسبت ارتباط بین مولکول های الکل و مولکول های آب معرفی شده است.

بیایید فعلاً روی نسبت تداعی بهینه موتایی تمرکز نکنیم. بیایید ابتدا نگاه کنیم که چگونه "محتوای الکل طلایی" ویسکی 40٪ vol از آن ناشی می شود.

محتوای الکل Macallan 12 Years Old، 1700 Connoisseur White Label و 1700 Connoisseur Gold Label همگی 40% حجم است.

2.

مندلیف شیمیدان بزرگی بود و زمینه های تحقیقاتی او در واقع بسیار گسترده بود. او علاوه بر پیشنهاد جدول تناوبی عناصر، منشا نفت، شراب سازی و پنیر را نیز مورد مطالعه قرار داد. می گویند او یک مقاله در جدول تناوبی عناصر خوانده است. در آن روز، او مشغول توضیح طرز تهیه پنیر برای صاحب یک کارخانه پنیر بود و فرصتی برای خواندن آن نداشت. او یکی از دوستانش را دعوت کرد تا آن را بخواند، که بعداً به بحث و جدل در مورد مخترع جدول تناوبی عناصر منجر شد.

او در واقع در مورد محتوای الکل ودکا تحقیق کرد و مقاله ای به نام "مخلوط الکل و آب" نوشت. وی در این مقاله معتقد بود که از منظر فیزیولوژی انسان و اثرات الکل بر بدن انسان، غلظت الکل ودکا 40 درصد باید بهینه باشد. در این محتوای الکل، پیوندهای هیدروژنی بین مولکول های الکل و مولکول های آب به بهترین وجه مرتبط است. احتمالاً به دلیل تأثیر مندلیف ، بیشتر ودکاها در روسیه 40٪ vo.

با این حال، 40٪ ذکر شده توسط مندلیف، کسر جرمی است، نه کسر حجمی. هنگامی که به کسر حجمی رایج فعلی ما تبدیل می شود، معادل 50٪ حجم است.

3.

منشأ محتوای الکل ویسکی بریتانیایی نسبتاً روشن است، اما ربطی به مندلیف ندارد، بلکه با مالیات ارتباط دارد. مالیات بر مشروبات الکلی در بریتانیا بسیار بالا است و حدود 3/4 قیمت فروش را تشکیل می دهد. این مالیات ها عمدتاً از دو قسمت تشکیل شده است که یکی مالیات بر ارزش افزوده و دیگری مالیات ویژه است. نرخ مالیات بر ارزش افزوده 17.5 درصد است در حالی که مالیات ویژه از مشروبات الکلی خالص اخذ می شود. مالیات یک لیتر الکل خالص تقریباً 19.78 پوند است.

از روش مالیات می توان دریافت که هر چه الکل در یک بطری ویسکی بیشتر باشد، مالیات بیشتری باید بپردازید. برای تولیدکنندگان، هرچه محتوای الکل در یک بطری شراب کمتر باشد، مالیات کمتری می پردازند و سود بیشتری خواهند داشت. بنابراین، تولیدکنندگان برای کاهش محتوای الکل آب به شراب اضافه می کنند. افزودن آب به شراب برای افزایش حاشیه سود یکی از قدیمی ترین روش های جعل است و نتیجه این روش ازدیاد شراب بد است. دولت نیاز به مداخله قانونی دارد.

اولین قوانین زمانی پدیدار شد که تولیدکنندگان ویسکی با دولت مبارزه کردند. اصلاحیه 1879 قانون فروش مواد غذایی و داروها تصریح کرد که حداقل میزان الکل موجود در ارواح 75 proof (تقریباً 43٪ حجم) است. در سال 1916، "قانون ارواح نارس" از این مقررات محتوای الکل پیروی کرد و در سال 1917 به 70proof (تقریبا 40٪ حجم) تغییر یافت. این حکم تا امروز ادامه دارد. ما به طور کلی می توانیم درک کنیم که این حداقل استانداردی است که توسط دولت تعیین شده است، یعنی تاجران شراب نمی توانند بیش از 60 درصد حجم کل آب را به شراب اضافه کنند و میزان الکل آن نمی تواند کمتر از 40 درصد حجم کل باشد. این بازی بین تاجران شراب و دولت است. نتیجه

می توان مشاهده کرد که 40٪ "محتوای الکل طلایی" نیست.

پس از سال 1990، ویسکی بدون تغلیظ در بازار بریتانیا رایج شد، بنابراین محتوای الکل ویسکی به 46 درصد (حجم) افزایش یافت. این نوع ویسکی فیلتر نشده مانند روشی است که مشروب خواران چینی برای شناسایی مشروب جامد دانه خالص استفاده می کنند. وقتی برخی از نوشیدنی‌ها قضاوت می‌کنند که آیا مشروب از مشروب جامد غلات خالص تهیه شده است یا خیر، آب را به مشروب اضافه می‌کنند. آن چه پس از افزودن آب کدر می شود شراب جامد دانه خالص است، اگر کدر نباشد شراب جامد دانه خالص نیست. ویسکی که با تراکم فیلتر شده است پس از افزودن آب کدر نمی شود در حالی که ویسکی فیلتر نشده پس از افزودن آب کدر می شود.

در سال های اخیر، به دلیل محبوبیت ویسکی تک مالت، مصرف کنندگان بیشتری به دنبال طعم اصلی هستند و مشروب قوی بشکه ای اصلی را بدون اضافه کردن آب ترجیح می دهند. در تایوان چین به آن مشروب اصلی ویسکی نیز می گویند. محتوای الکل شراب با قدرت بشکه اساساً بیش از 50٪ حجم، 56٪ حجم، 57٪ حجم و غیره است.

4.

چه بر اساس نتایج تحقیقات مندلیف و چه بر اساس فرآیند تغییر واقعی محتوای الکل ویسکی بریتانیایی، در واقع هیچ مفهومی از "محتوای الکل طلایی" در علم وجود ندارد. محبوبیت شراب هایی با محتوای الکل معین در بازار در یک مرحله خاص ارتباط تنگاتنگی با محیط بازار و مدیریت ساملیه در آن زمان دارد و همچنین ارتباط تنگاتنگی با بازاریابی دارد. از آنجایی که به محتوای الکل اکثر شراب ها تبدیل شده است، از نظر لفاظی بازاریابی به عنوان "محتوای الکل طلایی" خدایی شده است.