آیا می دانید که رام استیل از چوب ساخته شده است؟

همانطور که قبلاً گفتیم، رام طعم های مختلفی دارد. آنها نه تنها در زمان تخمیر متفاوت هستند، بلکه از روش های تقطیر متفاوتی نیز استفاده می کنند. سه راه برای تقطیر رام وجود دارد: تقطیر قابلمه ای، تقطیر ستونی و تقطیر مخلوط. گلدان های تقطیر گلدانی از چوب یا مس ساخته شده اند.

وقتی صحبت از ظروف ثابتی است که برای تقطیر الکل استفاده می شود، شناخته شده ترین آنها ممکن است "دیگ Charente" باشد. این نوع دیگ ثابت در اولین اختراع از مس ساخته می شد. گلدان های چوبی مانند رام نسبتا کمیاب هستند. اگرچه اکثر کارخانه‌های تقطیر رام که از دیگ دیگ استفاده می‌کنند، اکنون از دستگاه‌های تقطیر مسی استفاده می‌کنند، اما هنوز تعدادی کارخانه‌های تقطیر وجود دارند که قطعات چوبی را حفظ می‌کنند، و Diamond Distillery در گویان یکی از آنهاست. Diamond Distillery هنوز دو دستگاه ثابت چوبی دارد که هنوز در تولید آن استفاده می شود: ورسای هنوز و پورت مورانت.

ورسای هنوز از روش تقطیر مخلوط استفاده می کند که گلدان ها و برج ها را ترکیب می کند. بدنه دیگ ثابت از چوب کافور سبز رنگ و رویه آن از جنس گلدان مسی است که برای اتصال به مخزن تقطیر خم شده است. سپس مخزن تقطیر به یک برج تقطیر کوچک متصل می شود تا Reflux اضافه شود و در نهایت سیستم متراکم متصل شود. شراب تقطیر شده از این هنوز هم بسیار غنی و گوشتی است.

پورت مورانت هنوز یک دستگاه دو گلدان است. در طول تولید، هر دو گلدان با مایع تخمیر پر می شود. اولین ثابت اول کاملاً گرم می شود و بخار الکل از طریق لوله اتصال برای گرم شدن وارد قسمت پایینی دستگاه دوم می شود. مایع تخمیر در آن می جوشد و بخار تولید شده سپس وارد مخزن تقطیر می شود. شراب تقطیر شده از پورت مورانت هنوز دارای طعم واضح موز سیاه و میوه رسیده و طعم ملایمی است.

شراب تقطیر شده از دمنوش های چوبی قوی تر از شراب تقطیر شده از تهویه های مسی است و به پیری طولانی تری نیاز دارد. هنگام مخلوط کردن شراب تمام شده، مواد کمکی دیگری نیز باید اضافه شوند.