فرآیند تولید گراپا
1. منشا
گراپا در اصل محصول جانبی صنعت شراب انگور ایتالیایی بود که برای دم کردن نوشیدنی های ساده غیرنظامی استفاده می شد. بعد از غذا برای کمک به هضم غذا مصرف می شد. محتوای بالای الکل آن گرمایی را منتشر می کرد که به کشاورزان اجازه می داد زمستان سرد را پشت سر بگذارند و به آنها اجازه می داد تا گرم شوند و در عین حال آرامش و لذت بخش باشند. با گذشت زمان، به روح ملی ایتالیا تبدیل شد. با بهبود مستمر شهرت و استانداردهای کیفیت Grappa، در تعداد فزاینده ای از رستوران های محلی برای ارائه خدمات ظاهر شده است و اکنون به یک مقررات قانونی در ایتالیا تبدیل شده است که نیاز به رعایت مقررات زیر دارد:
1. محل تولید: ایتالیا، سوئیس، سن مارینو
2. تقطیر با بقایای میوه
3. تخمیر و تقطیر از بقایای میوه حاصل می شود و این فرآیند اجازه اضافه کردن آب را نمی دهد.
2. تقطیر
بقایای میوه تازه پس از تخمیر بلافاصله برای تقطیر وارد دستگاه فولاد ضد زنگ می شود. تقطیر به آرامی از نقطه کم الکل شروع می شود تا اطمینان حاصل شود که ویژگی های واریته و عطر انگور حفظ می شود و به آرامی گرم می شود تا بخار الکل از باقی مانده میوه به ستون تقطیر، قلب تزریق شود، در حالی که سر را خارج می کند. و دم برای حفظ ظریف ترین قسمت. این شراب درگ دارای رنگ طلایی خیره کننده ای در ناحیه سفید و آبی است و رایحه آن رایحه میوه بالغ، فندق و طعم انگور خشک هنرمند است.
