اهمیت هدف و عملکرد تمیز کردن تجهیزات تقطیر براندی

در فرآیند تولید تجهیزات تقطیر برندی در مقیاس کوچک، مدیریت بهداشت تجهیزات یک پیوند کلیدی است. هدف و عملکرد تمیز کردن تجهیزات تقطیر براندی:

حذف مواد آلی و معدنی مانند مخمر، میعانات پروتئینی، رزین رازک، اگزالات، تارتارات و کربنات در دیواره مخزن و خط لوله برای جلوگیری از آلودگی غیر زنده در تولید براندی. هدف از عقیم سازی و عملکرد استفاده از قارچ کش های مناسب در تولید براندی برای از بین بردن باکتری ها، قارچ ها و سایر میکروارگانیسم ها و جلوگیری از آلودگی بیولوژیکی است.

پس چگونه می توان نظافت و ضدعفونی روزانه تجهیزات تقطیر براندی را انجام داد؟

به طور کلی، خنک کننده ها در معرض شستشوی قلیایی هستند و فرکانس تمیز کردن باید به درستی مرتب شود، زیرا مخمر در هنگام سرد شدن، جامد شده و مقدار قابل توجهی پروتئین، استر رازک و غیره را رسوب می دهد که بین صفحات خنک کننده جمع می شود. مانع تبادل حرارت می شود، جریان خنک کننده را کاهش می دهد و متعاقباً بر کیفیت محصولات تأثیر می گذارد، مانند عمیق شدن رنگ، تشدید طعم تلخ و غیره.

وضعیت بهداشتی مخزن تخمیر تاثیر زیادی بر کیفیت براندی دارد. تمیزی و استریل بودن الزامات اساسی مخزن تخمیر است. به طور مستقیم با آب تمیز در دمای معمولی بشویید. سپس محلول قلیایی 2 تا 4 درصد آماده کنید، آن را تا 8 ~ 85 درجه حرارت دهید و سیکل CIP را به مدت 30 دقیقه انجام دهید. سپس با آب تمیز به مدت 5 تا 10 دقیقه بشویید، سپس محلول اسید نیتریک 1 تا 2 درصد یا اسید سولفوریک را برای گردش CIP در دمای اتاق به مدت 30 دقیقه آماده کنید. به مدت 5 تا 10 دقیقه با آب تمیز بشویید. در دمای اتاق، تجهیزات تقطیر براندی با 0.35 درصد ~ 0.5 درصد باکتری کش برای گردش CIP به مدت 30 دقیقه مجهز شده است و سپس با آب استریل برای حذف باکتری کش باقیمانده بشویید.

در دمای معمولی، تجهیزات ساکاره سازی را با آب تمیز به مدت 10 دقیقه از قبل شستشو دهید. سپس محلول هیدروکسید سدیم 1 تا 2 درصد را آماده کرده و آن را تا 80 تا 85 درجه برای گردش CIP به مدت 30 دقیقه حرارت دهید. سپس، چرخه CIP را با آب گرم 90 تا 95 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه انجام دهید.

بعد از آلوده شدن براندی باعث بد طعم شدن برندی می شود. در موارد جدی ترش می شود و بدتر می شود و در نتیجه ضررهای اقتصادی به همراه خواهد داشت. به منظور اطمینان از محیط تولید خوب، تمیز کردن و استریل کردن تجهیزات کوچک تقطیر براندی ضروری است.