در کل فرآیند از آب استفاده می شود
اولین ماده تشکیل دهنده ویسکی آب است. برای تهیه ویسکی، دمنوش ها به مقدار زیادی آب خالص و سرد نیاز دارند. بسیاری از کارخانه های شراب سازی در مورد اهمیت منبع آب خود صحبت می کنند. بسیاری از مردم می گویند که مکان کارخانه آبجوسازی خود را به دلیل منبع آب عالی در نزدیکی انتخاب کرده اند. در حالی که آب ممکن است بخش مهمی از داستان و تاریخ یک کارخانه تقطیر باشد، تأثیر آن بر طعم ویسکی همچنان بحث برانگیز است. برخی از کارشناسان می گویند آب در واقع تأثیر کمی بر طعم ویسکی دارد.
آب دو هدف مجزا در تولید ویسکی دارد. این یک ماده تشکیل دهنده است، اما برای خود تولید ویسکی نیز مورد نیاز است. برای پختن دانه ها به عنوان بخشی از فرآیند له کردن، به آب داغ نیاز دارید و در برخی از کارخانه های تقطیر برای گرم کردن محلول ها نیز استفاده می شود. آب سرد به تبدیل بخار الکل تولید شده در حین تقطیر به حالت مایع کمک می کند. گاهی اوقات به روح جوان قبل از قرار دادن در بشکه آب اضافه می کنند تا از استحکام آن کاسته شود. به همین ترتیب، اضافه کردن آب قبل از بطری کردن می تواند غلظت الکل را تنظیم کند. بنابراین اگر یک بطری ویسکی دارید که دارای 40 درصد الکل حجمی است، 40 درصد الکل و 60 درصد آب می نوشید. یک استثنای کلیدی، ویسکی با قدرت چلی است که قبل از بطری کردن با آب اضافه نمی شود. در مورد افزودن آب به ویسکی می توانید اینجا بخوانید.
مخمر در طول تخمیر
ماده بعدی ما مخمر است. بدون مخمر، بدون الکل، بدون الکل، بدون سرگرمی! بنابراین مخمر یک عنصر مهم است. مخمر نه تنها نشاسته را به شکر تبدیل می کند، بلکه خود مخمر نیز به ویسکی طعم می بخشد. دو نوع اصلی مخمر مورد استفاده عبارتند از: Saccharomyces cerevisiae و مخمر Ale's, رایج ترین. برای هر نوع سویه های مختلفی وجود دارد.
آبجوها می توانند از یک سویه مخمر، چندین گونه از همان نوع مخمر یا مخلوطی از مخمرها استفاده کنند. به عنوان مثال، Starward استرالیا از مخمر آبجو برای دستیابی به طعم موز و میوه های استوایی استفاده می کند. آنها همچنین از ساکارومایسس سرویزیه استفاده می کنند زیرا تخمیر را کارآمدتر می کند. در سرتاسر جهان، شراب سازان از انواع مخمر برای دستیابی به طعم های مختلف استفاده می کنند.
بنابراین، تمام ویسکی ها دارای آب و مخمر به عنوان دو ماده اصلی هستند. وقتی شروع به بررسی دانه های مورد استفاده می کنیم چیزها جالب می شوند.
ویسکی اسکاچ از چه چیزی ساخته شده است؟
اگر این سوال را بپرسیم: ویسکی اسکاتلندی از چه چیزی ساخته شده است، پاسخ آب، مخمر و مالت جو است. برای استفاده از نام "ویسکی اسکاچ"، ویسکی باید با جو مالت شود. کلمه مالت از اینجا می آید. ویسکی دانه در اسکاتلند به طور سنتی از ذرت یا گندم استفاده می کند. گندم از دهه 1980 در اسکاتلند به طور فزاینده ای محبوب شده است.
بنابراین اگر سوال کلی "ویسکی از چه چیزی ساخته شده است" را بپرسیم؟ پاسخ احتمالاً آب، مخمر و غلات است. دانه می تواند هر چیزی از ذرت، گندم یا چاودار (و البته مالت جو) باشد. اگر یک دستگاه تقطیر از ذرت استفاده کند، تمایل به تولید ویسکی شیرین تری دارد. چاودار به ویسکی ادویه و اسیدیته می دهد و گندم طعمی شیرین و لطیف به ویسکی می دهد. این سبک منحصر به فرد ویسکی چاودار را ایجاد می کند.
بوربن از چه چیزی ساخته شده است؟
بوربن از آب، مخمر و غلات تهیه می شود که حداقل 51 درصد آن ذرت است. 49 درصد دیگر ماش می تواند هر ترکیبی از دانه های دیگر باشد. همچنین، آیا می توانید حدس بزنید که ویسکی چاودار از چه چیزی ساخته شده است؟ آب، مخمر و حداقل 51 درصد غلات چاودار است.
بنابراین، ویسکی از چه چیزی ساخته شده است؟
بنابراین، پس از همه، ویسکی از چه چیزی ساخته شده است؟ خوب، بستگی به نوع ویسکی شما دارد. من به شما هشدار دادم، این آسان نیست! دو ماده اصلی آب و مخمر هستند. نوع سوم نوعی غلات است. در ویسکی اسکاتلندی، این مالت جو است. در بوربن 51 درصد باید ذرت باشد. عنصر چهارم و پنجم زمان و چوب است. اینها مواد به معنای سنتی نیستند، اما نقش کلیدی دارند. ممکن است مقاله ما را در مورد انبارهای دونی در اینجا دوست داشته باشید.
بنابراین، ویسکی چگونه ساخته می شود؟
ویسکی از دانه های تخمیر شده، معمولا جو، چاودار یا گندم تهیه می شود. سپس پوره را تقطیر می کنند تا روح آن درست شود. بسته به نوع ویسکی ساخته شده، فرآیند تقطیر ممکن است کمی متفاوت باشد، اما مراحل اولیه معمولاً یکسان است.
پس از تخمیر ماش غلات، زمان شروع تقطیر است. این فرآیند تبدیل پوره تخمیر شده به ویسکی است. تقطیر شامل حرارت دادن مایع به دمایی است که باعث تبخیر آن می شود. مخلوط دانه تخمیر شده ابتدا در یک ظرف مسی بزرگ گرم می شود. بخار از گردن بلند و بلند سکو بالا می آید و شروع به خنک شدن می کند. با سرد شدن، بخار جمع آوری شده و دوباره به شکل مایع متراکم می شود.
مایع حاصل اکنون ویسکی جدید است! مرحله نهایی فرآیند کهنه کردن ویسکی است. ویسکی در بشکه های بلوط برای مدت زمان مشخصی - معمولاً سه سال یا بیشتر - ذخیره می شود. این روند پیری طعم ویسکی را افزایش می دهد و به آن رنگ می بخشد.
حالا که فهمیدید ویسکی چگونه درست می شود، بیرون بروید و از یک لیوان ویسکی مورد علاقه خود لذت ببرید! به سلامتی!
